Job description for Chef de Partie (Bagian Seafood) at PT. PRIMA ANUGERAH SEHATI
- Persiapan Bahan (Mise en Place): Menyiapkan bahan baku, bumbu, kaldu, dan saus sebelum waktu operasional dapur dimulai.
- Proses Memasak: Mengolah berbagai menu Chinese Food (seperti stir-fry, deep-fry, steaming, dan sup) menggunakan peralatan khusus seperti wajan wok.
- Pengendalian Kualitas: Memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur memiliki cita rasa, tekstur, dan porsi yang konsisten serta sesuai dengan resep standar restoran.
- Manajemen Inventaris: Memantau ketersediaan stok bahan dan melaporkan kekurangan kepada kepala koki (Chef de Partie atau Sous Chef).
- Sanitasi dan Kebersihan: Menjaga kebersihan area kerja, peralatan masak, dan mematuhi standar keamanan pangan (HACCP).
- Kerjasama Tim: Membantu kelancaran operasional dapur, terutama saat jam sibuk (pelayanan a la carte maupun perjamuan).
