Job description for Chef de Partie - All Day Dining at PT. Visnoe International Sagarabhiyoga
CHEF DE PARTIE – ALL DAY DINING
📍 Placement: 831 (Eight Three One), Petitenget, Bali
KUALIFIKASI
- Minimal 2–3 tahun pengalaman sebagai Team Leader Kitchen/Chef de Partie atau posisi kitchen yang setara.
- Memiliki pengalaman di all-day dining restaurant, café, atau restoran dengan menu yang beragam.
- Memahami berbagai jenis menu untuk breakfast, lunch, dan dinner.
- Memiliki kemampuan dalam menu development dan R&D, termasuk membuat dan mengembangkan menu baru.
- Memahami recipe costing, portion control, food cost, dan penggunaan bahan secara efisien.
- Berpengalaman dalam staff scheduling dan manpower arrangement.
- Memiliki kemampuan memimpin dan mengatur tim kitchen hingga 4 orang.
- Mampu memberikan training, briefing, dan arahan kepada anggota tim kitchen.
- Mampu menjaga konsistensi rasa, kualitas, portioning, dan presentation.
- Memahami food safety, hygiene, dan kitchen SOP.
- Memiliki leadership, komunikasi, dan problem-solving yang baik.
- Mampu bekerja dalam lingkungan kerja yang cepat dan dinamis.
- Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk weekend dan public holiday.
- Diutamakan berdomisili di Bali.
JOB DESCRIPTION
- Bertanggung jawab atas kelancaran operasional kitchen sesuai area yang ditugaskan.
- Memimpin, mengatur, dan mengawasi 4 orang kitchen team dalam kegiatan operasional sehari-hari.
- Mengatur pembagian tugas dan schedule/manpower sesuai kebutuhan operasional.
- Melakukan briefing, training, dan coaching kepada anggota kitchen team.
- Menyiapkan dan memastikan seluruh menu all-day dining diproduksi sesuai standar.
- Melakukan Research & Development (R&D) untuk pengembangan menu baru dan improvement menu existing.
- Membuat dan memperbarui recipe, portioning, serta standar penyajian.
- Melakukan recipe costing dan food cost control untuk memastikan penggunaan bahan tetap efisien.
- Memastikan kualitas, rasa, tekstur, portion, dan presentation makanan tetap konsisten.
- Mengontrol penggunaan bahan, preparation, storage, dan meminimalkan food waste.
- Memastikan seluruh proses produksi mengikuti SOP, food safety, dan hygiene standards.
- Melakukan pengecekan kualitas dan ketersediaan bahan sebelum operasional.
- Berkoordinasi dengan Supervisor/Management terkait kebutuhan kitchen, menu, manpower, dan operational issues.
- Membantu menyelesaikan kendala operasional dan memastikan kitchen berjalan dengan efektif.
- Membuat laporan atau evaluasi terkait operasional kitchen apabila diperlukan.
- Melaksanakan tugas lainnya sesuai arahan Management.
