Job description for Central Kitchen Manager at EXODRINKS INDONESIA PRESTIGE
Deskripsi Pekerjaan:
- Perencanaan Produksi: Menyusun jadwal dan jumlah produksi harian berdasarkan sales forecast (proyeksi penjualan), stok minimum (par stock), serta pesanan dari masing-masing outlet
- Pengadaan & Pengawasan Bahan Baku (Raw Material & Inventory): Memastikan ketersediaan, kualitas, serta spesifikasi bahan baku, serta mengontrol sistem penyimpanan berbasis FIFO (First In, First Out) dan FEFO (First Expired, First Out)
- Kontrol Kualitas & Keamanan Pangan (Quality Control & Food Safety): Menjaga konsistensi rasa, porsi, dan standar higenitas serta menerapkan sistem GMP (Good Manufacturing Practice) dan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
- Pengendalian Biaya (Cost Control): Mengatur food cost, menekan angka waste (pemborosan/makanan terbuang), serta mengontrol efisiensi utilitas
- Distribusi & Koordinasi Outlet: Memastikan bahan baku produk terkirim tepat waktu ke seluruh outlet dengan kondisi suhu dan kualitas yang terjaga, serta menjalin komunikasi aktif dengan tim operasional
- Manajemen Tim (Manpower Management): Mengatur jadwal kerja/shift, produktivitas, pelatihan, serta evaluasi kinerja pekerja produksi
Kualifikasi:
- Pendidikan S1 Teknologi Pangan, Tata Boga atau Teknik Industri
- Pengalaman kerja minimal 5-10 tahun di industri F&B atau food manufacturing
- Menguasai production planning, food costing, dan manajemen inventori
- Memahami standar HACCP, GMP, dan sanitasi pangan
- Terbiasa menggunakan sistem operasional seperti ERP, POS, atau software manajemen stok serta Microsoft Excel
- Soft Skills: Kepemimpinan yang tegas, problem solving, manajemen waktu, dan kolaborasi lintas divisi dan departemen (terutama dengan Divisi Operasional)
