Job description for Central Kitchen Leader (Bakery/Pastry) at PT. KREASI PEMUDA BANGSA (AKSEL)
Kualifikasi Umum & Pengalaman
- Pria, usia maksimal 30 tahun
- Diutamakan domisili Jakarta karena penempatan di Kebon Jeruk - Jakarta Barat
- Pengalaman minimal 1–2 tahun sebagai SPV atau penanggungjawab Central Kitchen (wajib industri
bakery/pastry).
- Memahami alur produksi bakery, manajemen stok (FIFO/FEFO), dan standar keamanan pangan
(GMP/HACCP).
- Terbiasa menggunakan POS (ESB diutamakan), tidak menerima yang manual
- Aktif di lapangan, cekatan, jujur, serta teliti dalam mengontrol fisik stok barang dan aset.
- Memiliki leadership yang kuat, tegas, teliti, dan cepat dalam memecahkan masalah di lapangan.
- Komunikatif, mampu memimpin kerja sama tim, serta mahir memberikan briefing dan pelatihan SOP
kepada crew.
- Mampu bekerja di bawah tekanan (peak hours) dan bersedia sistem shifting 6 hari seminggu (termasuk
weekend / tanggal merah).
DESKRIPSI PEKERJAAN (JOB DESCRIPTION)
- Pengawasan Operasional Dapur Produksi: Memimpin alur produksi harian di Central Kitchen
(persiapan, baking, finishing, hingga packaging) sesuai standar resep dan SOP perusahaan.
- Quality Control (QC) Produksi: Memastikan kualitas bahan baku masuk serta produk brownies
yang dihasilkan sesuai standar mutu (rasa, tekstur, visual, dan kemasan) sebelum didistribusikan ke
outlet.
- Perawatan Alat & Mesin: Memastikan seluruh mesin (Mixer, Filling, Pemecah Telur) dibersihkan
dengan benar (food safety standard) dan berfungsi optimal setiap hari.
- Manajemen Stok & Bahan Baku: Mengontrol ketersediaan bahan baku produksi, mengatur rotasi
stok (FIFO/FEFO), dan menekan angka pemborosan (waste/spoilage).
- Standarisasi Kebersihan & K3: Memastikan seluruh area Central Kitchen menerapkan standar
higienitas, sanitasi, GMP (Good Manufacturing Practices), dan keamanan pangan (food safety).
- Koordinasi Distribusi: Mengatur proses packing dan handover produk jadi ke tim logistik/driver
untuk pengiriman ke outlet secara tepat waktu.
