Job description for Catering Operations Manager/Team Lead at SUPERGRAIN
Ringkasan Pekerjaan
Catering Operations Manager/Lead bertanggung jawab atas seluruh proses operasional katering dan operasional harian layanan makanan. Anda akan mengelola logistik, memimpin tim operasional katering, dan memastikan kepatuhan ketat terhadap standar kesehatan serta keselamatan pangan. Kandidat yang ideal harus mampu memastikan setiap produksi dan pengiriman berjalan dengan lancar, sesuai standar, sesuai anggaran, tepat waktu, dan memberikan servis yang maksimal bagi customer.
Tanggung Jawab Utama
Manajemen Operasional & Pelaksanaan Acara
• Mengawasi operasional katering sehari-hari agar sesuai dengan SOP, standar food safety, higiene, dan efisiensi, mulai dari persiapan makanan (prep), sampai ke monitoring produksi (bekerja sama dengan tim kitchen), sampai ke pengemasan produk.
• Menganalisa order customer, mengatur, dan menjadwalkan pengiriman agar tercapainya jadwal pengantaran yang optimal, tepat waktu, dan sesuai dengan kondisi di lokasi pengantaran.
• Mengatasi masalah yang muncul di lapangan secara real-time selama proses produksi maupun delivery makanan.
Kepemimpinan & Manajemen Tim
• Merekrut, melatih, menjadwalkan, dan membimbing staf operation katering (admin dan delivery) baik karyawan tetap maupun paruh waktu.
• Mendelegasikan tugas dengan jelas untuk memastikan efisiensi kerja yang tinggi.
• Memantau kinerja tim, memberikan umpan balik konstruktif, serta mengelola daftar hadir dan jam kerja staf.
Kualitas, Keselamatan, & Kepatuhan Standar
• Menegakkan regulasi higiene makanan, sanitasi, dan keselamatan kerja (seperti HACCP atau standar Dinas Kesehatan setempat) secara ketat.
• Melakukan kontrol kualitas terhadap presentasi, rasa, dan suhu makanan sebelum dikirim ke customer.
• Mengelola inventori peralatan katering (termasuk kebutuhan maintenance dari peralatan masak dan dapur sentral), dan memantau stok bahan baku untuk memaksimalkan efisiensi food cost dan meminimalkan limbah makanan (food waste).
Anggaran & Administrasi
• Bersama dengan Tim Fiannce, melacak biaya acara, inventaris makanan, dan pengeluaran tenaga kerja agar tetap sesuai dengan anggaran yang ditentukan.
• Bersama dengan Tim Finance, membantu koordinasi dengan pemasok (supplier), pembuatan pesanan pembelian (purchase order), serta penyusunan laporan setelah acara selesai (post-event report).
Kualifikasi & Keterampilan
• Pengalaman: diutamakan 2–4 tahun pengalaman sebagai manajer katering, manajer restoran besar, supervisor atau team leader senior di industri perhotelan (bagian F&B), atau di pelayaran (cruise).
• Kepemimpinan: Memiliki kemampuan kepemimpinan, organisasi, dan manajemen waktu yang sangat baik. Mampu tetap tenang dan mengambil keputusan cepat di bawah tekanan.
• Fleksibilitas Waktu: Bersedia bekerja dengan jam kerja fleksibel, termasuk pagi hari, malam hari, akhir pekan, dan hari libur nasional sesuai dengan jadwal urgensi operasional dapur.
