Job description for Catering Manager at Legacy Foods
Legacy Group merupakan perusahaan restoran yang sudah berdiri sejak tahun 1986 di Surabaya, Indonesia. Restoran pertama yang kami bangun adalah Fajar Chinese Restaurant. Kami juga menyediakan pilihan restoran unggulan lain, seperti Top Noodle, Yamagoya Ramen, dan Han Palace. Kami terus meningkatkan bisnis sesuai dengan tren zaman dan kebutuhan pasar masyarakat Indonesia. Hingga saat ini, Legacy Group telah memiliki 13 cabang dan terus melakukan ekspansi membuka 100 cabang dalam 5 tahun kedepan.
Dalam bisnis restoran kami, fokus utama kami adalah mengutamakan standar mutu pangan yang berkualitas serta memberikan pelayanan terbaik dan memuaskan.
Requirement :
1. Pendidikan formal kuliner diutamakan (min. D3/S1, jurusan Tata Boga, Culinary Arts, Hospitality, atau bidang terkait.).
2. Pengalaman minimal 3 - 5 tahun di sektor F&B (Executive Chef atau posisi setara).
3. Memiliki pengetahuan HACCP (bersertifikat merupakan nilai tambah).
4. Memiliki pengetahuan ahli tentang laporan COGS, Cost Control, Cost Busting, Food Costing, Puchasing, dan Safety Stock.
5. High level of self-motivation, energy, and accountability.
6. Memiliki pengalaman dalam pembukaan bisnis unit, pelatihan dan pengembangan karyawan.
7. Memiliki kemampuan tinggi dalam perencanaan, pengorganisasian, pemecahan masalah, pengelolaan staf dan manajemen waktu.
8. Pengetahuan tentang Microsoft Office (Excel, Word, Outlook/Email)
9.Menyiapkan dan memproduksi makanan berkualitas tinggi dengan menggunakan resep standar dan porsi yang ditetapkan oleh kualifikasi perusahaan.
10. Penempatan di Surabaya
Deskripsi Pekerjaan :
1. Memiliki kemampuan Leadership serta komunikasi yang baik.
2. Mengelola dan mengawasi seluruh operasional Central Kitchen.
3. Mengatur kebutuhan bahan baku, peralatan, dan manpower.
4. Memastikan proses persiapan dan produksi makanan berjalan sesuai standar kualitas dan waktu yang ditentukan.
5. Memastikan standar kebersihan, sanitasi, dan food safety diterapkan dengan baik di Central Kitchen termasuk lemari es dan gudang serta produk makanan dirotasi untuk memastikan standar kesegaran yang tinggi.
6. Mengelola dan menyiapkan jadwal staf dan memantau penempatan staf sesuai dengan anggaran yang ditentukan.
7. Mengawasi dan berpartisipasi dalam produksi di seluruh area layanan makanan, untuk menjaga kualitas makanan terbaik
8. Membuat laporan dan evaluasi operasional secara berkala.
9. Memastikan konsistensi penyiapan makanan dan produk
10. Memiliki kemampuan menggunakan ERP.
11. Memiliki pengetahuan terkait Sertifikasi Halal.
