Job description for Cafe Manager at PT LONGYANG GLOBAL TRADING
Job Description
- Mengawasi dan mengelola seluruh kegiatan operasional kafe sehari-hari agar berjalan lancar.
- Mengatur jadwal kerja, pembagian shift, kehadiran, dan hari libur karyawan.
- Memimpin, mengarahkan, dan mengevaluasi kinerja barista, waitress, serta staf kafe lainnya.
- Memastikan kualitas makanan dan minuman, standar pelayanan, serta kepuasan pelanggan terjaga.
- Mengawasi kebersihan, kerapian, keamanan, dan kenyamanan seluruh area kafe.
- Mengontrol persediaan bahan baku, melakukan pengecekan stok, dan mengawasi proses pemesanan barang.
- Mengawasi transaksi kasir, pencatatan penjualan harian, serta laporan pendapatan dan pengeluaran operasional serta memantau biaya operasional
- Menangani keluhan pelanggan dan mengambil tindakan yang tepat untuk menjaga kualitas pelayanan.
- Menyusun laporan operasional dan penjualan secara berkala kepada manajemen.
- Mengembangkan strategi promosi dan memberikan ide untuk meningkatkan penjualan serta jumlah pelanggan.
- Memastikan kafe siap dibuka dan ditutup sesuai jadwal operasional.
- Melakukan koordinasi dengan manajemen terkait kebutuhan karyawan, peralatan, bahan baku, dan pengembangan usaha.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMA/SMK sederajat; pendidikan di bidang perhotelan, tata boga, atau manajemen menjadi nilai tambah.
- Memiliki pengalaman minimal 2 tahun di bidang operasional kafe.
- Memahami berbagai jenis biji kopi, seperti Arabika dan Robusta, karakter rasa, tingkat roasting, serta metode penyimpanan biji kopi.
- Memahami penggunaan dan pengoperasian mesin espresso, coffee grinder, serta peralatan pembuatan kopi lainnya.
- Menguasai dasar-dasar ekstraksi espresso, termasuk pengaturan tingkat kehalusan gilingan, dosis kopi, waktu ekstraksi, dan konsistensi rasa.
- Mampu membuat dan mengevaluasi kualitas minuman berbasis kopi dan berbagai minuman signature.
- Memahami pengelolaan stok biji kopi, susu, sirup, dan bahan baku lainnya.
- Mampu mengelola operasional kafe, memimpin tim, mengatur jadwal shift, mengawasi penjualan, dan menyusun laporan operasional.
- Memiliki kemampuan dasar dalam membuat laporan penjualan, mengontrol biaya, dan mengelola persediaan.
- Memiliki kemampuan kepemimpinan, komunikasi, pemecahan masalah, dan pengambilan keputusan yang baik.
- Jujur, disiplin, bertanggung jawab, teliti, dan berorientasi pada target.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
