Job description for Butcher at Toby's Estate Indonesia
Tanggung Jawab:
• Melakukan penerimaan, pemeriksaan kualitas, dan penanganan bahan baku daging sesuai standar perusahaan.
• Melakukan proses pemotongan (cutting), trimming, deboning, dan portioning daging sesuai dengan standar resep dan spesifikasi setiap outlet.
• Menyiapkan kebutuhan produksi harian sesuai dengan production planning dan target distribusi.
• Memastikan hasil pemotongan memiliki ukuran, berat, dan kualitas yang konsisten.
• Mengemas, memberi label, dan menyimpan produk sesuai standar food safety serta sistem FIFO/FEFO.
• Menjaga kualitas, kesegaran, dan keamanan bahan baku selama proses produksi hingga distribusi.
• Mengoperasikan, membersihkan, dan melakukan perawatan ringan terhadap peralatan butcher sesuai prosedur.
• Melakukan pencatatan penggunaan bahan baku, hasil produksi, dan waste untuk mendukung kontrol inventaris.
• Berkoordinasi dengan tim Production, Warehouse, dan Quality Control untuk memastikan kelancaran proses operasional.
• Menjaga kebersihan area kerja serta memastikan seluruh aktivitas produksi berjalan sesuai standar sanitasi, higiene, dan keselamatan kerja.
• Mematuhi seluruh SOP, standar kualitas perusahaan, serta kebijakan keamanan pangan yang berlaku.
Kualifikasi:
• Pendidikan minimal SMA/SMK.
• Memiliki pengalaman minimal 3 tahun sebagai Butcher, diutamakan di Central Kitchen, hotel, catering, commissary, atau industri F&B.
• Menguasai teknik cutting, deboning, trimming, slicing, dan portioning berbagai jenis daging (beef, chicken, maupun seafood menjadi nilai tambah).
• Memahami karakteristik bahan baku daging, standar kualitas, serta metode penyimpanan yang tepat.
• Memahami dan mampu menerapkan standar Food Safety, HACCP, serta sistem FIFO/FEFO.
• Mampu mengoperasikan berbagai peralatan butcher secara aman dan sesuai prosedur.
• Memiliki ketelitian tinggi, disiplin, bertanggung jawab, serta mampu bekerja dengan target produksi harian.
• Memiliki kemampuan bekerja sama dalam tim dan komunikasi yang baik.
• Memiliki kondisi fisik yang baik dan mampu bekerja di lingkungan cold room maupun area produksi.
Penempatan: Jakarta Selatan
