Bakery Staff – Laminated Pastry Specialist

K.Pastries adalah sebuah toko kue yang berada di Krembangan, Surabaya, Jawa Timur. Saat ini, kami sedang membuka kesempatan bagi seorang Pastry Chef atau Baker yang memiliki keahlian dalam membuat kue dan roti serta mampu bekerja dengan baik dalam lingkungan tim.

Job Description :

• Bertanggung jawab dalam proses produksi bakery, khususnya produk laminated pastry seperti croissant dan produk sejenis.
• Melakukan seluruh proses produksi laminated pastry, mulai dari mixing, dough preparation, resting, laminating, folding, shaping, proofing hingga baking.
• Memastikan proses laminasi dilakukan dengan tepat untuk menghasilkan layer, tekstur, volume, dan bentuk produk yang konsisten.
• Memahami dan menyesuaikan proses produksi berdasarkan kondisi dough, suhu ruangan, suhu butter, serta waktu proofing.
• Melakukan preparation bahan dan produksi sesuai kebutuhan serta target produksi harian.
• Memastikan setiap produk memenuhi standar kualitas dari segi rasa, tekstur, tampilan, ukuran, dan konsistensi.
• Melakukan pengecekan kualitas produk selama proses produksi dan setelah baking.
• Menjaga kebersihan, kerapian, dan sanitasi area kerja serta peralatan produksi sesuai standar operasional.
• Memastikan penggunaan dan penyimpanan bahan baku dilakukan dengan baik dan efisien.
• Bekerja sama dengan tim dalam menjalankan proses produksi dan memastikan target harian tercapai.
• Membantu menjaga dan meningkatkan standar kualitas produk serta memberikan perhatian terhadap detail dalam setiap proses produksi.

Qualifications :

• Memiliki pengalaman sebagai Baker / Bakery Staff / Pastry Baker, khususnya dalam produksi laminated pastry.
• Memiliki pengalaman minimal 1–3 tahun di bidang bakery/pastry menjadi nilai tambah.
• Wajib memahami dan berpengalaman dalam pembuatan laminated pastry, terutama croissant.
• Menguasai proses mixing, laminating, folding, shaping, proofing, dan baking.
• Memahami karakteristik dough serta faktor yang memengaruhi hasil laminasi, termasuk suhu, resting time, proofing, dan kondisi butter.
• Mampu menghasilkan laminated pastry dengan layer yang baik, tekstur yang tepat, bentuk yang rapi, dan hasil yang konsisten.
• Memiliki ketelitian dan perhatian tinggi terhadap detail selama proses produksi.
• Terbiasa bekerja dengan target produksi dan mampu menjaga konsistensi kualitas dalam jumlah produksi yang tinggi.
• Memahami dasar food hygiene, sanitation, dan food safety.
• Bertanggung jawab, disiplin, memiliki inisiatif, dan mampu bekerja secara mandiri maupun dalam tim.
• Memiliki kemauan untuk belajar, berkembang, dan mengikuti standar resep serta SOP produksi.
• Bersedia bekerja full time dan mengikuti jadwal kerja yang ditentukan.