Job description for Bakery & Pastry Production Manager at VB BAKERY & PASTRY
BAKERY & PASTRY PRODUCTION MANAGER
LOKASI : TABANAN, BALI
Tentang Perusahaan
VB Bakery & Pastry adalah perusahaan bakery dan pastry yang berakar dari Bali dan terus berkembang dalam menghadirkan produk bakery, pastry, cake, dan taart untuk berbagai kebutuhan pelanggan serta outlet. Dalam mendukung pertumbuhan perusahaan, kami sedang mencari Bakery & Pastry Production Manager yang mampu memimpin dan mengembangkan sistem operasional produksi secara terintegrasi. Posisi ini akan menjadi bagian penting dalam memastikan seluruh proses produksi berjalan terencana, efektif, efisien, higienis, konsisten, dan mampu memenuhi kebutuhan distribusi outlet.
Ringkasan Posisi
Sebagai Bakery & Pastry Production Manager, Anda akan bertanggung jawab memimpin dan mengendalikan keseluruhan aktivitas departemen produksi yang terdiri dari Bakery, Pastry, Cake, dan Taart. Posisi ini akan memimpin melalui Leader pada masing-masing divisi, sehingga fokus utama bukan hanya pada kemampuan teknis membuat produk, tetapi pada kemampuan mengelola people, production flow, planning, quality, cost, productivity, dan koordinasi antar-divisi. Kami mencari seorang pemimpin yang mampu melihat proses produksi secara menyeluruh, mengidentifikasi bottleneck, membangun sistem kerja yang lebih efektif, serta memastikan setiap Leader dan timnya bekerja menuju target yang sama.
Tanggung Jawab
1. Production Planning & Control
- Menyusun dan mengendalikan perencanaan produksi berdasarkan kebutuhan outlet, forecast, order, kapasitas produksi, dan ketersediaan bahan baku.
- Memastikan seluruh kebutuhan produksi dari Bakery, Pastry, Cake, dan Taart dapat dikoordinasikan dengan baik.
- Mengatur prioritas dan flow produksi agar pekerjaan antar-divisi berjalan efektif dan tidak saling menghambat.
- Memastikan target quantity, timeline, dan kebutuhan distribusi outlet dapat terpenuhi.
- Melakukan monitoring terhadap pencapaian target produksi dan mengambil tindakan korektif apabila terjadi deviasi.
2. Quality Control & Product Consistency
- Memastikan produk yang dihasilkan memenuhi standar kualitas perusahaan.
- Menjaga konsistensi rasa, ukuran, bentuk, tekstur, tampilan, dan standar finishing produk.
- Berkoordinasi dengan Head PPIC & QC dalam monitoring kualitas dan penanganan produk yang tidak sesuai standar.
- Melakukan evaluasi terhadap reject, defect, return, dan complaint yang berkaitan dengan produksi.
- Memastikan penerapan standar kebersihan, hygiene, food safety, dan prosedur kerja di area produksi.
3. Production Cost, Waste & Productivity
- Mengendalikan penggunaan bahan baku, tenaga kerja, waktu produksi, serta sumber daya lainnya agar efisien.
- Melakukan monitoring dan evaluasi terhadap waste, reject, overproduction, dan penggunaan bahan baku.
- Mengidentifikasi peluang efisiensi biaya tanpa menurunkan kualitas produk.
- Mendorong peningkatan produktivitas setiap divisi produksi.
- Bekerja sama dengan Warehouse, Purchasing, Finance, dan QC dalam pengendalian kebutuhan serta penggunaan bahan produksi.
4. People & Team Management
- Memimpin dan mengembangkan Leader dari masing-masing divisi produksi.
- Memastikan setiap Leader memahami target, tanggung jawab, standar kerja, dan KPI divisinya.
- Melakukan monitoring terhadap kinerja Leader dan tim produksi.
- Membangun koordinasi dan komunikasi yang efektif antar-divisi.
- Mengidentifikasi kebutuhan manpower, pembagian pekerjaan, training, dan pengembangan kompetensi tim.
- Menangani permasalahan operasional maupun kedisiplinan yang berdampak terhadap kelancaran produksi.
- Membangun budaya kerja yang disiplin, bertanggung jawab, kolaboratif, dan berorientasi pada hasil.
5. Facility & Equipment Management
- Memastikan peralatan dan fasilitas produksi dapat digunakan secara optimal.
- Melakukan monitoring terhadap kondisi mesin, equipment, tools, dan fasilitas produksi.
- Mengidentifikasi kebutuhan maintenance, replacement, maupun improvement equipment.
- Berkoordinasi dengan tim terkait apabila terdapat kerusakan fasilitas atau peralatan yang menghambat produksi.
- Mengoptimalkan penggunaan equipment sesuai kapasitas dan kebutuhan produksi.
6. Reporting & Continuous Improvement
- Membuat dan menyampaikan laporan terkait pencapaian produksi, produktivitas, waste, reject, manpower, dan permasalahan operasional.
- Melakukan evaluasi berkala terhadap kinerja masing-masing divisi produksi.
- Mengembangkan sistem, SOP, workflow, dan improvement yang dapat meningkatkan efektivitas operasional.
- Menyampaikan rekomendasi kepada Management berdasarkan data dan kondisi aktual di lapangan.
- Memastikan tindak lanjut atas setiap permasalahan produksi sampai mendapatkan solusi yang efektif.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3/S1 dari jurusan Tata Boga, Teknologi Pangan, Manajemen, Teknik Industri, atau bidang yang relevan.
- Umur Maks.38 Tahun
- Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun di bidang produksi bakery, pastry, cake, central kitchen, food manufacturing, atau industri makanan sejenis.
- Memiliki pengalaman minimal 2 tahun dalam posisi supervisory/managerial dan memimpin tim produksi.
- Memiliki pengalaman mengelola lebih dari satu lini/divisi produksi menjadi nilai tambah.
- Memahami proses produksi bakery, pastry, cake, dan/atau taart secara menyeluruh.
- Memahami production planning, inventory, quality control, waste control, dan cost efficiency.
- Memiliki kemampuan leadership dan people management yang kuat.
- Mampu mengatur prioritas, workload, manpower, dan flow produksi.
- Mampu bekerja berdasarkan target dan data.
- Memiliki kemampuan problem solving dan decision making yang baik.
- Mampu berkomunikasi dan berkoordinasi dengan berbagai divisi.
- Bersedia bekerja full-time dan WFO di Kab.Tabanan Bali.
Akan menjadi nilai tambah apabila memiliki:
- Pengalaman di bakery factory atau central kitchen dengan volume produksi tinggi.
- Pengalaman memimpin beberapa Leader/Supervisor.
- Pengalaman melakukan improvement terhadap sistem atau flow produksi.
- Pemahaman mengenai food safety, hygiene, GMP/CPPB, HACCP, atau standar sejenis.
- Pengalaman dalam product development atau standardisasi resep.
- Kemampuan menggunakan Microsoft Excel/Google Sheets untuk monitoring dan analisis produksi.
Karakter yang Kami Cari
Kami mencari kandidat yang:
- Leader, bukan hanya skilled baker/pastry chef.
- Terbiasa bekerja dengan sistem dan target.
- Mampu melihat permasalahan produksi secara menyeluruh, bukan hanya dari satu divisi.
- Tegas namun mampu membangun hubungan kerja yang baik dengan tim.
- Mampu memberikan arahan kepada Leader dan memastikan arahan tersebut dijalankan.
- Terbiasa turun ke lapangan untuk memahami kondisi aktual.
- Proaktif dalam mencari solusi, bukan hanya melaporkan masalah.
- Memiliki pola pikir continuous improvement.
- Mampu bekerja dalam lingkungan yang dinamis dan berkembang.
Benefit
- Kesempatan menjadi bagian dari perusahaan bakery & pastry yang sedang berkembang.
- Kesempatan memimpin dan mengembangkan sistem produksi dalam skala multi-divisi.
- Lingkungan kerja yang dinamis dan kolaboratif.
- Pengembangan karier sesuai dengan performa dan kontribusi.
- Kompensasi dan benefit akan disesuaikan dengan pengalaman dan kompetensi kandidat.
