Job description for Back Of House (Steward, Cook, Cook Helper & Chef de Partie) at PT Nusantara Semesta Food
1. Steward — 1 Position
Job Description
● Menjaga kebersihan area dapur dan seluruh peralatan yang digunakan.
● Mencuci dan membersihkan peralatan masak, alat makan, serta perlengkapan dapur lainnya.
● Memastikan area dapur tetap bersih, rapi, dan siap digunakan.
● Membantu tim dapur dalam pekerjaan kebersihan dan persiapan bahan.
● Menjaga standar kebersihan dan keamanan makanan selama operasional.
● Membantu pekerjaan dapur lainnya sesuai kebutuhan.
Requirements
● Pengalaman sebagai Steward atau Kitchen Helper menjadi nilai tambah.
● Memahami dasar-dasar kebersihan dan sanitasi dapur.
● Sehat secara fisik dan siap bekerja di lingkungan dapur yang aktif.
● Rajin, bertanggung jawab, dan memiliki sikap kerja yang baik.
● Mampu bekerja sama dalam tim.
● Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur
2. Cook – Pasta — 2 Positions
Job Description
● Menyiapkan dan memasak menu pasta sesuai resep dan standar yang telah ditentukan.
● Memastikan rasa, porsi, kualitas, dan tampilan makanan tetap konsisten.
● Menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan serta memastikan seluruh kebutuhan memasak
tersedia sebelum operasional dimulai.
● Memastikan kualitas bahan dan makanan tetap terjaga.
● Menjaga area kerja dan peralatan memasak tetap bersih dan rapi.
● Memantau ketersediaan bahan dan melaporkan kebutuhan bahan kepada atasan.
● Memastikan makanan diolah sesuai standar kebersihan dan keamanan makanan.
● Bekerja dengan cepat dan tetap menjaga kualitas makanan saat kondisi dapur sedang ramai.
Requirements
● Pendidikan minimal SMA/SMK, Jurusan Tata Boga/ Hospitality/ Culinary atau bidang terkait.
● Minimal 1 tahun pengalaman sebagai Cook di restoran atau dapur profesional.
● Pengalaman dalam membuat dan memasak pasta menjadi nilai tambah.
● Memahami kebersihan, kesehatan, dan keamanan pangan (Food Hygiene & Sanitation).
● Memahami dasar-dasar operasional dapur dan keamanan makanan.
● Mampu bekerja dalam situasi yang sibuk.
● Mampu bekerja sama dan berkomunikasi dengan baik dalam tim.
● Bertanggung jawab, teliti, dan memiliki kemauan untuk belajar.
● Sehat secara fisik dan bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.
3. Cook Helper – Pasta — 1 Position
Job Description
● Membantu Cook dalam menyiapkan dan memasak menu di bagian Pasta.
● Menyiapkan dan menakar bahan sesuai kebutuhan.
● Membantu menyiapkan seluruh bahan sebelum dan selama operasional.
● Memastikan area kerja tetap bersih, rapi, dan siap digunakan.
● Memastikan kualitas bahan dan makanan tetap terjaga.
● Membantu menata dan menyimpan bahan makanan dengan baik.
● Menjaga kebersihan serta mengikuti standar keamanan makanan.
● Membantu pekerjaan dapur lainnya sesuai kebutuhan.
Requirements
● Pendidikan minimal SMA/SMK, Jurusan Tata Boga/ Hospitality/ Culinary atau bidang terkait.
● Pengalaman bekerja di dapur atau restoran menjadi nilai tambah.
● Memahami dasar-dasar persiapan makanan dan kebersihan dapur.
● Mau belajar dan mengembangkan kemampuan di bidang dapur.
● Rajin, bertanggung jawab, dan mampu mengikuti arahan.
● Mampu bekerja sama dalam tim.
● Sehat secara fisik dan bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.
4. Chef de Partie (CDP) – Pasta — 1 Position
Job Description
● Bertanggung jawab atas bagian Pasta selama operasional dapur.
● Menyiapkan dan memasak menu pasta sesuai resep dan standar kualitas.
● Memastikan rasa, porsi, kualitas, dan tampilan makanan tetap konsisten.
● Memastikan seluruh bahan dan kebutuhan bagian Pasta sudah siap sebelum operasional.
● Memantau penggunaan dan ketersediaan bahan di bagian Pasta.
● Mengarahkan dan mengawasi Cook serta Cook Helper di bagian Pasta.
● Menjaga kebersihan, keamanan makanan, dan kualitas makanan di area kerja.
● Berkoordinasi dengan bagian dapur lainnya agar operasional berjalan lancar.
Requirements
● Pendidikan minimal SMK Tata Boga / Hospitality / Culinary atau bidang terkait.
● Minimal 2 tahun pengalaman di dapur profesional, terutama restoran Italia atau restoran kasual.
● Memiliki pengalaman dan kemampuan yang baik dalam membuat dan memasak pasta.
● Mampu menangani satu bagian dapur secara mandiri.
● Mampu mengarahkan dan membimbing anggota tim yang lebih junior.
● Memahami standar keamanan mengenai food safety, hygiene, FIFO/FEFO, dan penyimpanan
bahan makanan.
● Mampu bekerja dengan baik dalam kondisi dapur yang ramai.
● Memiliki kemampuan memimpin dan bekerja sama dalam tim.
● Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.
5. Cook – Panu/Foca — 2 Positions
Job Description
● Menyiapkan dan memasak menu di bagian Panu/Foca sesuai resep dan standar yang telah
ditentukan.
● Memastikan rasa, porsi, tekstur, dan tampilan makanan tetap konsisten.
● Menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan sebelum operasional dimulai.
● Menggunakan dan menjaga peralatan memasak dengan baik.
● Memastikan kualitas makanan sesuai dengan standar yang telah ditentukan.
● Menjaga area kerja tetap bersih dan rapi.
● Mengikuti standar kebersihan dan keamanan makanan.
● Bekerja dengan cepat dan efektif saat kondisi dapur sedang ramai.
Requirements
● Pendidikan minimal SMA/SMK, Jurusan Tata Boga/ Hospitality/ Culinary atau bidang terkait.
● Minimal 1 tahun pengalaman sebagai Cook di restoran atau dapur profesional.
● Pengalaman di bagian masakan atau menu sejenis menjadi nilai tambah.
● Memahami dasar-dasar persiapan makanan dan operasional dapur.
● Mampu bekerja dalam situasi yang sibuk.
● Mampu bekerja sama dengan baik dalam tim.
● Memahami kebersihan, kesehatan, dan keamanan pangan (Food Hygiene & Sanitation).
● Memahami dasar-dasar operasional dapur dan keamanan makanan.
● Bertanggung jawab, disiplin, teliti, dan memiliki kemauan untuk belajar.
● Sehat secara fisik dan bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.
6. Cook Helper – Panu/Foca — 1 Position
Job Description
● Membantu Cook dalam menyiapkan dan memproduksi menu di bagian Panu/Foca.
● Menyiapkan, menakar, dan menata bahan sesuai kebutuhan.
● Membantu menyiapkan bahan sebelum dan selama operasional.
● Memastikan area kerja tetap bersih, rapi, dan siap digunakan.
● Membantu menyiapkan serta menyimpan bahan makanan dengan baik.
● Menjaga kebersihan area kerja dan mengikuti standar keamanan makanan.
● Membantu pekerjaan dapur lainnya sesuai kebutuhan.
Requirements
● Pendidikan minimal SMA/SMK, Jurusan Tata Boga/ Hospitality/ Culinary atay bidang terkait.
● Pengalaman bekerja di dapur atau restoran menjadi nilai tambah.
● Memahami dasar-dasar persiapan makanan dan kebersihan dapur.
● Mau belajar dan mengembangkan kemampuan di bidang dapur.
● Sehat secara fisik dan siap bekerja di lingkungan yang aktif.
● Rajin, bertanggung jawab, dan mampu mengikuti arahan.
● Mampu bekerja sama dalam tim.
● Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.
7. Chef de Partie (CDP) – Panu/Foca — 1 Position
Job Description
● Bertanggung jawab atas bagian Panu/Foca selama operasional dapur.
● Menyiapkan dan memasak menu sesuai resep dan standar kualitas.
● Memastikan rasa, porsi, tekstur, dan tampilan makanan tetap konsisten.
● Memastikan seluruh bahan dan kebutuhan bagian Panu/Foca sudah siap sebelum operasional.
● Memantau penggunaan dan ketersediaan bahan di bagian tersebut.
● Mengarahkan dan mengawasi Cook serta Cook Helper.
● Memastikan bahan makanan ditangani dan disimpan dengan baik.
● Menjaga kualitas makanan, kebersihan, dan keamanan makanan.
● Berkoordinasi dengan bagian dapur lainnya agar operasional berjalan lancar.
Requirements
● Minimal 2 tahun pengalaman di dapur profesional, terutama restoran Italia atau restoran kasual.
● Memiliki kemampuan memasak yang baik dan memahami operasional dapur.
● Mampu menangani satu bagian dapur secara mandiri.
● Mampu mengarahkan dan membimbing anggota tim yang lebih junior.
● Memahami standar keamanan mengenai food safety, hygiene, FIFO/FEFO, dan penyimpanan
bahan makanan.
● Memahami standar kebersihan dan keamanan makanan.
● Mampu bekerja dengan baik dalam kondisi dapur yang ramai.
● Memiliki kemampuan memimpin dan bekerja sama dalam tim.
● Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.
