Job description for Assistant Kitchen Manager at PT. Selera Nikmat Nusantara
Brand: Bakoel Bamboe (Nusantara)
Penempatan: Pakuwon Mall Jogja
Bersedia diposisikan di area sesuai dengan kebutuhan perusahaan.
Kualifikasi
1. Pendidikan & Pengalaman
2. Minimal lulusan SMK Tata Boga / D3/S1 Perhotelan, Kuliner, atau bidang terkait.
3. Pengalaman kerja minimal 2–3 tahun di dapur profesional, terutama sebagai koki atau supervisor dapur.
4. Pengalaman sebagai leader tim dapur menjadi nilai tambah
Keterampilan Teknis
1. Menguasai berbagai teknik memasak: pan-fry, grill, boil, baking, dll.
2. Menjaga konsistensi rasa dan kualitas makanan yang disajikan.
3. Mengelola stok bahan baku secara efisien dan tepat guna.
4. Mampu menghitung Food Cost dan COGS untuk kontrol biaya operasional.
5. Menyusun dan mengatur jadwal kerja tim dapur.
6. Memahami dan menerapkan standar kebersihan dapur (HACCP)
7. Memiliki jiwa kepemimpinan dalam mengelola tim.
Keterampilan Manajerial
1. Mampu memimpin dan mengatur tim dapur (cook, helper, steward).
2. Bisa bekerja dalam lingkungan cepat (fast-paced).
3. Memiliki kemampuan untuk melatih dan mengembangkan staf dapur.
4. Memiliki kemampuan problem solving untuk menangani kendala operasional.
Soft Skills
1. Komunikatif dan bisa berkoordinasi dengan tim depan (FOH/front of house).
2. Disiplin, detail-oriented, dan bertanggung jawab.
3. Memiliki etos kerja tinggi dan komitmen terhadap kualitas makanan.
