Job description for Asisten Koki at Lorong Kopi
Bertanggung jawab untuk menyiapkan, memasak, dan menyajikan hidangan sesuai dengan standar resep dan kualitas restoran. Posisi ini memastikan seluruh proses pengolahan makanan berjalan efisien, higienis, dan tepat waktu.
Tanggung Jawab Utama
- Persiapan Bahan (Prep Work): Memotong, mencuci, menimbang, dan memarinasi bahan makanan sebelum jam operasional dimulai.
- Pengolahan & Memasak: Memasak hidangan sesuai Standard Operating Procedure (SOP), resep, dan pesanan pelanggan dengan tingkat kematangan serta rasa yang konsisten.
- Manajemen Dapur: Menjaga kebersihan area kerja (kitchen station), peralatan memasak, dan memastikan standar sanitasi/Keamanan Pangan (HACCP) terpenuhi.
- Kontrol Stok & Bahan: Memeriksa kesegaran bahan baku, menerapkan sistem FIFO (First In, First Out), dan melaporkan ketersediaan stok ke Head Chef / Chef de Partie.
- Penyajian (Plating): Menyajikan makanan dengan tampilan yang menarik sesuai standar.
Kualifikasi & Persyaratan
- Pendidikan minimal SMA/SMK (diutamakan Jurusan Tata Boga / Perhotelan) atau memiliki pengalaman relevan.
- Pengalaman minimal 1 tahun di posisi Cook / Kitchen Crew pada industri F&B atau restoran.
- Memahami teknik dasar memasak, penggunaan alat dapur, dan standar kebersihan makanan (food safety).
- Mampu bekerja dengan cepat, teliti, dan tetap tenang di bawah tekanan saat jam sibuk (peak hours).
- Komunikatif, disiplin, dan dapat bekerja sama dalam tim dapur.
