Job description for AREA MANAGER F&B at MAKAN MINUM GROUP
Area Manager F&B
Memastikan seluruh outlet dalam area kerja berjalan sesuai standar operasional, target penjualan, kualitas produk, pelayanan, kebersihan, dan efisiensi biaya melalui pengawasan serta pengembangan Supervisor Outlet.
Kualifikasi Utama
- Pendidikan minimal D3/S1, diutamakan Manajemen, Perhotelan, Tata Boga, atau bidang terkait.
- Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun di industri F&B, dengan pengalaman minimal 1–2 tahun sebagai Area Manager, Cluster Manager, Restaurant Manager, atau posisi setara.
- Pernah menangani beberapa outlet sekaligus dan memimpin tim Supervisor/SPV.
- Memahami operasional outlet F&B secara menyeluruh: service, kitchen, cashier, stok, purchasing, food cost, dan hygiene.
- Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, coaching, problem solving, dan pengambilan keputusan yang baik.
- Terbiasa bekerja dengan target penjualan, labor cost, food cost, waste, dan profitabilitas outlet.
- Mampu membaca serta menganalisis laporan penjualan, stok, biaya, dan performa operasional.
- Tegas dalam menjalankan SOP, namun mampu membina tim secara profesional.
- Bersedia melakukan kunjungan rutin ke seluruh outlet dalam area tanggung jawab.
- Memiliki kendaraan pribadi dan SIM aktif menjadi nilai tambah.
- Bersedia bekerja secara mobile, termasuk akhir pekan atau hari libur apabila diperlukan.
Tanggung Jawab Utama
- Mengawasi dan mengarahkan Supervisor/SPV di setiap outlet.
- Memastikan seluruh outlet menjalankan SOP operasional, pelayanan, kebersihan, keamanan pangan, dan standar kualitas produk.
- Melakukan kunjungan dan audit rutin ke outlet untuk mengevaluasi kinerja SPV dan tim.
- Memantau pencapaian target penjualan serta menyusun langkah perbaikan untuk outlet yang performanya belum optimal.
- Mengontrol stok bahan baku, hasil stock opname, waste, selisih kas, dan penggunaan bahan agar sesuai target biaya.
- Memastikan jadwal kerja, kebutuhan tenaga kerja, disiplin, dan produktivitas tim outlet berjalan baik.
- Membina SPV melalui briefing, coaching, evaluasi, dan rencana pengembangan karyawan.
- Menangani serta menindaklanjuti keluhan pelanggan dan permasalahan operasional di outlet.
- Menyampaikan laporan performa area secara berkala kepada manajemen.
- Mengusulkan strategi peningkatan penjualan, efisiensi operasional, dan pengembangan outlet.
Indikator Kinerja (KPI)
- Pencapaian target penjualan seluruh outlet.
- Kepatuhan SOP dan hasil audit outlet.
- Food cost, labor cost, waste, dan selisih stok.
- Tingkat kepuasan pelanggan dan jumlah komplain.
- Kehadiran, disiplin, dan turnover karyawan.
- Kinerja serta kesiapan SPV dalam menjalankan operasional outlet.
- Kebersihan, kualitas produk, dan standar pelayanan outlet.
