Job description for Ahli Gizi Makanan at YAYASAN ARAH FAJAR INDONESIA
🥗 **JOB DESK AHLI GIZI
PROGRAM MAKAN BERGIZI GRATIS (MBG)**
Ahli gizi bertanggung jawab memastikan seluruh makanan yang diproduksi berkualitas, aman, bernutrisi, sesuai kebutuhan kelompok sasaran, dan memenuhi standar gizi nasional.
A. PERENCANAAN MENU & STANDAR GIZI
Menyusun menu harian/mingguan/bulanan yang seimbang.
Menghitung kebutuhan energi, protein, vitamin, dan mineral untuk anak-anak, lansia, ibu hamil, maupun warga umum (sesuai target MBG).
Menentukan variasi menu agar tidak monoton.
Menentukan porsi standar untuk tiap kelompok umur.
Memastikan menu sesuai standar gizi (AKG/Permenkes).
B. ANALISIS GIZI MAKANAN
Menghitung kandungan gizi tiap menu (kalori, protein, lemak, karbo, mikronutrien).
Menganalisis apakah menu sudah masuk kategori bergizi seimbang.
Memberikan rekomendasi perbaikan menu (misal: kurang protein, kurang sayur, terlalu berminyak).
Membuat kartu resep gizi (recipe card) untuk dipakai Head Chef.
C. KONTROL KUALITAS PRODUKSI DAPUR
Memantau cara pengolahan makanan agar tidak menurunkan nilai gizi.
Memastikan cara penyimpanan dan pengolahan mengikuti prinsip food safety.
Menentukan standar suhu penyajian makanan siap konsumsi.
Memastikan porsi sesuai standar (tidak kurang / tidak berlebih).
Meninjau proses masak agar sesuai SOP (misal: sayuran tidak overcook).
D. EDUKASI GIZI UNTUK TIM DAPUR & PENERIMA MANFAAT
Melatih tim dapur tentang:
porsi ideal
keseimbangan gizi
cara memasak yang sehat
Memberikan edukasi ke warga penerima:
pentingnya makan bergizi
pola makan anak
keamanan pangan di rumah
Membuat materi edukasi sederhana (poster, leaflet, video pendek—opsional).
E. MONITORING & EVALUASI PROGRAM
Mengukur dampak program MBG terhadap penerima manfaat (anak-anak, warga sekitar).
Mengevaluasi:
ketepatan menu
kepatuhan porsi
kualitas makanan
Membuat laporan gizi bulanan sebagai bahan evaluasi yayasan/pemerintah.
Mengidentifikasi risiko gizi pada penerima (anak kurang gizi, anemia, obesitas, dsb).
Memberikan rekomendasi peningkatan kualitas menu.
F. KOORDINASI DENGAN TIM DAPUR & MANAJEMEN
Berkolaborasi dengan Head Chef untuk menyusun menu.
Berkoordinasi dengan Akuntan MBG untuk menyesuaikan menu dengan budget tanpa mengurangi kualitas gizi.
Memberikan laporan kepada pengelola yayasan / ketua program.
Menyampaikan kebutuhan bahan khusus (misal: sumber protein tambahan, susu, sayur tertentu).
G. KEPATUHAN STANDAR KEAMANAN PANGAN
Memastikan seluruh dapur mengikuti standar:
HACCP sederhana
hygiene sanitasi
penyimpanan aman
batas aman bahan tambahan
Menilai kualitas air, kebersihan alat, dan keamanan proses distribusi.
🎯 RINGKASAN PERAN AHLI GIZI MBG
Menyusun menu bergizi seimbang
Menghitung gizi makanan
Menjaga kualitas & porsi makanan
Edukasi tim dan penerima manfaat
Evaluasi efektivitas program
Berkoordinasi dengan Chef & Akuntan
